المطبخ
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالطريقة اليمنية
الطريقه اليمنية في عمل مسقعة الباذنجان باللحمة المفرومة
مسقعة الباذنجان هي إحدى الأكلات التي يتم تقديمها على وجبة الغداء و هي مشهورة في عدد من البلدان العربية ، حيث يمكن أكلاها مع الارز أو العيش أو بالملعقة ، و في مقالنا الاتي سنتعرف على طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالطريقة اليمنية .
إقرأ أيضا عن طريقة عمل بامية باللحم بالوصفة اليمنية
المحتويات
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالطريقة اليمنية
مقادير مسقعة الباذنجان
- 7 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 حبات بصالة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- ملح + 2 ملاعق صغيرة من بهارات اللحم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 حبات فلفل أخضر مقطع إلى شرائح دائرية
- القليل من زيت الطبخ
- 5 حبات طماطم مقطعة شرائح دائرية
- كبزرة خضراء مقطعة
- بسباس أخضر حار
و لعمل صلصة المسقعة :
- 3 حبات طماطم مفرومة
- ملعقة طعام بسباس عدني
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 ملاعق طعام صلصة طماطم
- 6 فصوص ثوم
- 2 أكوب مرقة دجاج
- ملح + ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان
- نقوم بتحمير البصل في قدر مع قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ، ثم تضاف اللحمه المفرومة و الملح و جميع البهارات و تقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم ترفع من على النار
- نقلي شرائح الباذنجان في الزيت مع مراعاة عدم تركها لتحمر كثيرا ثم ترفع من الزيت
- نضع قليل من الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم نقلي فيه شرائح الفلفل ثم ترفع جانبا
- نقوم بتحضير الصلصة و ذلك عن طريق بتحمير البصله و الثوم في الزيت تحمیرا بسيطا ثم تضاف صلصة الطماطم و البسباس العدني والطماطم المفرومة .
- نقوم بتقليب المقادير السابقة على النار لبضع دقائق ثم تضاف مرقة الدجاج و تتبل بالفلفل والملح و تترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على النار .
- نقوم برص شرائح الطماطم في صينية فرن أو البايركس ثم تغطى بطبقة من شرائح البادنجان تليها طبقة من شرائح البصل و الفلفل الرومي ثم طبقة من اللحمه المفرومة ، ثم تغطى بشرائح الباذنجان وهكذا الى ان تنتهي الكميه ثم يرص فوقها شرائح البصل والفلفل الأخضر .
- تصب الصلصة التي تم تحضيرها فوق صينية البادنجان وتوزع بالتساوي من فوق و نرش الكبزرة المقطعة على الوجوة .
- نضغ الصينية في فرن متوسط الحراره لمدة ربع ساعه حتى يحمر وجهها .
- تقدم المسقعه ساخنه وبألف هنا و عافية .
و بهذا نصل لختام مقالنا الذي تعرفنا فيه على طريقة عمل مسقعة الباذنجان بالطريقة اليمنية .
