طريقة عمل زربيان الدجاج
أهلا وسهلا بجميع عشاق الاكل والدجاج والارز خاصة اليوم سنتعرف في مقالنا عن طريقة تحضير أحد أطباق الغداء اليمنية الشهيرة وهو زربيان بالدجاج.
رز الزربيان بالدجاج
يعتبر طبق الزربيان من الأطباق المعروفة والرئيسية في اليمن و دول الخليج، حيث يُقدّم في المناسبات الاجتماعية والولائم الكبيرة، ومن الممكن إعداد هذا الطبق باستخدام اللحم، الدجاج، وسبق أن تحدثنا عن طريقة عمله باللحم، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الزربيان بالدجاج خطوة بخطوة وبطريقة سهلة.
إقرأي أيضا عن طريقة عمل زربيان اللحم اليمني
مكونات زربيان الدجاج
دجاجة كاملة (مقطّعة إلى ثمان قطع).
أربعة أكواب من الأرز البسمتي (المغسول والمصفّى).
ثلاث حبات متوسطة من البصل المقطّع إلى شرائح.
ست حبّات صغيرة من البطاطا الكاملة والمقشرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة من الهيل المطحون.
مكعبان من مرقة الدجاج( يمكن الاستغناء عنه)
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ثلاث لترات وربع من الماء.
رشة من الملح (حسب الذوق).
القليل من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
نسخن الزيت في قدر كبير ونضيف البصل لمدّة أربع دقائق حتى يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج والبطاطا الكاملة وتنحرّك المكونات عشر دقائق حتى يتغير لون الدجاج إلى الذهبي
.
نضيف البهارات المذكورة سابقا في المكونات كلها، ومكعبات مرقة الدجاج، وتحرك المكونات، ثم نضيف كوب واحد من الماء.
نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر لمدّة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيّداً، ثم نضع المكوّنات جانباً.
نضع كمية الماء المتبقية مع الملح في وعاء آخر ونغلي الماء على النار ثم نضيف الأرز ونطهوه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق، يجب عدم طهيه بشكل كامل، ثمّ نصفي الأرز من الماء.
نضع ملعقة كبيرة من الزيت الكبيرة في قدر، ثم نضيف إليها نصف كميّة الأرز المسلوق ونسكب فوقه مزيج الدجاج كله ثم نضع الكمية المتبقية الأرز كطبقة لتغطي الدجاج.
نقوم برش الأرز بالزعفران والماء المنقوع به، ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة، حتى ينضج الأرز جيداً. يمكن أن نضع وعاء صغير فوق الأرز ونضع به ملعقة من الزيت ثم نضع فوقه فحمة والعة وندع الأرز يتبخر ثم نخرج الوعاء. وبالهنا والشفاء.
نقلب الأرز في طبق واسع ونقدمة ساخناً ويمكن أن نزينه بالك بالكزبرة الخضراء.
وإلى هنا نختتم وصفتنا لليوم التي ذكرنا فيها طريقة عمل زربيان الدجاج اليمني والخليجي.
