المحتويات
طريقة عمل الحنيذ اليمني
نرحب بك عزيزتي القارئة مجددا في موقعنا والذي سنحدثك اليوم في مقالنا عن أحد ألذ وأشهى الأطباق اليمانية التي يتم تقديمها كوجبة غداء وهي حنيذ اللحم اليمني فماهي مكوناتها وماهي الطريقة التي تحضر بها ، هذا ماسنتعرف عليه في مقال اليوم.
الحنيذ اليمني
حنيذ اللحم هي طريقة يتم فيها إنضاج اللحم على الجمر،وأسعاف النخيل ،وهو مشهور بكثرة في مختلف مناطق شبه الجزيرة العربية، حيث إن العبرة من طريقة الحنيذ هي أن ينضج اللحم بالحرارة، وأن يكتسب رائحة النار، التي تعطيه نكهة خاصة، وتجعل مذاقه لذيذاًَ،و لكن بسبب صعوبة هذه الطريقة، وما تحتاجه من وقتٍ وجهد فقد تم ابتكار طرقاً جديدة لتحضيره، حيث أصبح الناس يحضرونه على أفران الغاز والكهرباء، وفي طريقة اليوم سيتم عمله بالتنور مما سيبقي هذا الطبق مميزا أكثر، لذلك سنقدم لكم طريقة عمل حنيذ اللحم اليمني اللذيذ بالتنور.
إقرأ أيضا عن طريقة عمل صالونة السمك
طريقة عمل حنيذ اللحم اليمني
المقادير
خمسة كيلوغرام من قطع اللحم.
إثنين كيلو من الأرز المنقوع.
أربع حبات من البصل متوسط الحجم.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء .
خمس ملاعق من زيت الذرة للطبخ.
ملح حسب الرغبة .
سبع حبات من الفلفل الحار.
ملعقة من الزبيب.
ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
وبهارات مطحونة .
ثلاث حبات من جميع أنوع البهارات التالية: (الدارسين، القرنفل، الهيل، ورق الغار، الفلفل الأسود).
طريقة التحضير
نقوم بإشعال التنور بالحطب حتى يصبح الجمر أحمر ويمكن إستخدام الفرن إذا لم يكن التنور متواجد .
نقوم بلف أعواد المرخ على شكل دوائر، وعندما يصبح التنور جهاز نقوم بتمليح قطع اللحم بعد غسلها ونقوم بوضع أعواد المرخ الملتفة ، ثم نضع فوقها قطع اللحم وبين كل طبقة من اللحم نضع حلقات المرخ وبعد الانتهاء نغطي التنور جيدا بالقصدير ونغلقه لمدة ساعتين.
وفي مقلاة نقوم بوضع الزيت و نصف شرائح البصل ثم نقلّبه جيداً، وبعد ذلك نقوم بإضافة الزعفران عليه ، والملح والبهارات المطحونة ونقلبه بهدوء ثم نتركه جانباً.
نقوم بإحضار قدراً عميقاً، ثم نضع فيه القليل من دهن الذبيحة إن وجد أو نستبدله بالقليل من الزيت ، ثم نقوم بإضافة الجزء المتبقي من شرائح البصل، ونقلبه حتى يصبح ذابلاً، ثم نضيف إليه شرائح الفلفل البارد ثم نضيف إليه الدارسين، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، ونقلبها مع البصل، ثم نسكب عليها الماء المغلي ونضيف الفلفل الحار وملح، ونترك المكونات لتختلط ببعضها لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم بغسل الأرز المنقوع، ثم نصفيه ونضعه فوق المكونات ونرفع درجة حرارة النار، حتى يتشرب الأرز الماء بشكل كاف.
بعد ذلك نضع الكشنة المحتوية على الزعفران على الأرز و نضيف إليه الكزبرة والزبيب ، ونغطيه، ثم نخفض درجة الحرارة تحته ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
بعد أن يصبح الأرز ناضجا، نضعه في طبق كبير، ونقوم بإخراج قطع اللحم من التنور، ونضعها فوقه.
نقدمه للأكل مع السلطات .
وبألف هنا وعافية
وإلى هنا نكون قد اختتمنا وصفة اليوم وهي طريقة عمل الحنيذ اليمني .
