المحتويات
الاكلير
الاكلير هي إحدى أطيب الحلويات الفرنسية المشهورة والمعروفة بطعمها الهش واللذيذ جداً ، و في مقالنا الاتي سنتعرف على طريقة عمل الاكلير .
إقرأ أيضا عن طريقة عمل فطائر الشوريك الخفيفة والهشة
طريقة عمل الاكلير
المكونات:
لتحضير العجينة :
- كوب من الماء
- 60 غرام من الزبدة .
- كوب من الدقيق الابيض .
- 4 حبات من البيض .
- رشّة ملح .
لتحضير الحشوة :
- 2 كوب من الحليب السائل
- نصف كوب من السكر
- ربع كوب من النشا
- 3 حبات من صفار البيض
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 حبة من قشرة الليمون المبشورة
- ملعقة صغيرة من الزبدة
لتحضير التغليف الخارجي :
- 115 غرام من الشوكلاته المفرومة
- نصف كوب من كريمة الخفق .
طريقة التحضير
لتحضير العجينة :
- في قدر قومي بتسخّين الماء و أضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق داخل القدر على المكونات السابقة و اخلطي للحصول على عجينة متكتلة ، و قومي بتحرّيك العجينة على النار لمدة دقيقتين.
- أطفئي النار واتركي العجينة حتى تبرد تماماً.
- بعد ذلك ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي و أضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات .
- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- قومي بصنع شكل أصابع من العجينة على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة و الأخرى حتى تأخذ مكان للانتفاخ .
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء ، و ذلك تقريبا لحوالي 35 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
لتحضير الحشوة :
- في قدر ، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور و اتركيه يغلي .
- في وعاء آخر ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات .
- اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي حتى تكملي الكمية .
- أعيدي الخليط إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه الكاسترد .
- اتركي الكريمة المحضرة سابقا حتى تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة و الفانيليا واخلطي حتى تذوب الزبدة .
- اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً .
- أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً .
- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخليها في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
لتحضير التغليفة الخارجية :
- ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان .
- أطفئي النار و اسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة المبروشة .
- اخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة .
- اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر .
- قومي بتغميس طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة لتغليف الشوكولاتة .
- و بألف هنا وعافية .
و بهذا نصل لختام مقالنا الذي تعرفنا فيه على طريقة عمل الاكلير .
